L’azienda vitivinicola Il Cancelliere è situata nel cuore di Montemarano, in una zona particolarmente vocata per la produzione del Taurasi. L’azienda è stata fondata da Soccorso Romano, da cui eredita il soprannone, ed è a conduzione familiare. Essa nasce dal desiderio di valorizzare i frutti della propria terra e del proprio lavoro facendo riscoprire le antiche tradizioni contadine. La cantina sorge nel casolare della famiglia Romano ed è circondata dai vigneti da cui si ottiene il prestigioso Aglianico. La lavorazione dei vigneti si avvale dell’esperienza di Soccorso e di sua moglie e della conoscenza agronomica del figlio Enrico. Il processo di vinificazione si basa sull’arte contadina di fare il vino, che Soccorso ha appreso da suo padre, in collaborazione con l’enologo Antonio di Gruttola. In cantina è prevalentemente utilizzato legno non nuovo al fine di esaltare i profumi e gli aromi che carattetizzano l’uva questo territorio.
Il Cancelliere è tra i fondatori di una piccola associazione e rete di impresa denominata V.i.T.I. (Vignaioli in Terre d’Irpinia) che comprende oltre al Cancelliere anche Cantina del Barone di Cesinali e Cantine dell’Angelo di Tufo. Le aziende al suo interno condividono la filosofia produttiva, l’artigianalità delle lavorazioni, il non utilizzo di sostanze chimica nè in vigna nè in cantina, la conduzione familiare e non ultimo il fatto di essere tutte e tre aziende monovitigno che insieme rappresentano le tre DOCG d’Irpinia.
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